Emerytowana profesora sztuk wizualnych. Współredaktorka naczelna Bloomsbury Encyclopaedia of World Textiles, której wydanie zaplanowane jest na 2023 r.

Jest artystką, pisarką i kuratorką. Przez 30 lat pracowała w Goldsmiths, University of London, prowadząc zajęcia z zakresu historii i projektowania tkaniny, programy artystyczne i badawcze. Publikowała i wystawiała na arenie międzynarodowej od 1980 roku, ostatnio w 2019 roku, „Zaczarowanie tkaniny” była pokazywana na Central de Diseo w Madrycie oraz na 5. Międzynarodowej Wystawie i Sympozjum Sztuki i Nauki współorganizowanej przez Uniwersytet Tsinghua i Chińskie Muzeum Narodowe w Pekinie.

W 2019 roku Jefferies był kuratorem Breaching Borders, ogólnopolskiej wystawy tkaniny artystycznej w Miejskiej Galerii Sztuki w Łodzi, będącej częścią 16. Międzynarodowego Triennale Tkaniny w Łodzi i była pierwszą międzynarodową kuratorką FibreArt Triennial w Hangzhou w Chinach.